Léxico de la caña de azúcar en Palmira y La Cumbre (Valle del Cauca, Colombia).

Resumen

El cultivo de la caña de azúcar y la elaboración de sus derivados (azúcar, panela, etc.) son conocidos desde hace muchos años en el Valle del Cauca. La caña de azúcar fue traída a esta zona de Colombia desde Santo Domingo, y originó una industria que desde sus comienzos prosperó grandemente. A mediados del siglo xvi funcionó ya el primer ingenio azucarero, en Amaime, denominado San Jerónimo, fundado por Gregorio de Astigarreta. A éste siguieron dos ingenios más, de propiedad de los hermanos Andrés y Lázaro Cobo, quienes en 1588 exportaron miel y azúcar a Panamá, lo cual da una idea del florecimiento alcanzado por la naciente industria.